Diese im Slow Cooker zubereiteten, mit Kräutern glasierten Babykartoffeln aus nur vier Zutaten sind genau das Richtige für ein Grillfest am Vatertag – und Sie werden sich ein kleines Lächeln nicht verkneifen können, wenn man Sie nach Ihrem Geheimnis fragt. Aus einfachen, halbierten roten Kartoffeln werden im Handumdrehen köstliche, glänzende und karamellisierte Kartoffeln in einem buttrigen Kräuterglasur, während Sie Ihren Tag genießen.
Das ist ein typisches Rezept für ein Mitbring-Essen in einer Kleinstadt: nichts Ausgefallenes oder Kompliziertes, einfach nur praktisches, volksnahes Wohlfühlessen, das sich gut auf einem Buffet macht und besonders genug ist, um die Väter in Ihrem Leben zu feiern.
Servieren Sie die Kartoffeln warm auf einer weißen Platte oder in einer flachen Schüssel, damit sich im Glasur etwas um sie herum sammeln kann. Sie passen hervorragend zu gegrillten Burgern, Bratwürsten, Steaks oder Hähnchen bei einem Grillfest zum Vatertag. Dazu ein einfacher grüner Salat oder Krautsalat und etwas Maiskolben runden das Gericht ab.
Wenn Sie Kinder oder wählerische Esser kochen, halten Sie extra Butter und Salz bereit, damit diese ihre Portionen selbst verfeinern können, und bieten Ihnen einen Preis zusätzlicher Kräuter oder geriebenen Parmesan für alle an, die ihr Essen noch etwas aufpeppen möchten.
Glasierte Kräuter-Babykartoffeln aus dem Slow Cooker (4 Zutaten)
Portionen: 6-8
Zutaten
3 Pfund rote Sahnekartoffeln, gewaschen und halbiert
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (optional, nach Geschmack)
Wegbeschreibung
Kartoffeln vorbereiten: Die roten Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocknen tupfen. Jede Kartoffel halbieren, sodass mundgerechte Stücke mit flachen Seiten entstehen, die die Glasur gut aufsaugen. Sehr große Kartoffeln vierteln, damit sie gleichmäßig garen.
Für die einfache Glasur: In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher die geschmolzene Butter, Honig (oder hellbraunen Zucker), die getrocknete italienische Kräutermischung, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind. Die Glasur sollte glänzen und gießfähig sein.
Den Schongarer befüllen: Fetten Sie den Innentopf eines 4- bis 6-Liter-Schongarers dünn mit Butter oder Antihaft-Spray ein, um die Reinigung zu erleichtern. Geben Sie die halbierten roten Kartoffeln in den Schongarer. Gießen Sie die Kräuterbutterglasur gleichmäßig über die Kartoffeln und achten Sie darauf, mit einem Spatel alle Kräuter und die Süße vollständig zu entfernen.
Gut vermengen: Die Kartoffeln im Schongarer mit einem großen Löffel vorsichtig umrühren, bis jedes Stück mit der Glasur überzogen ist. Die Kartoffeln so anordnen, dass die flachen Schnittflächen hauptsächlich den Boden oder die Seiten des Schongarers berühren – so erhalten sie nach dem Garen eine schöne karamellisierte Farbe.
Langsam garen, bis die Kartoffeln weich sind: Den Schongarer mit dem Deckel verschließen und 2,5 bis 3 Stunden auf hoher Stufe oder 5 bis 6 Stunden auf niedrigerer Stufe garen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, aber noch bissfest sind. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln einmal vorsichtig umrühren, damit sie die Glasur gut aufnehmen können.
Glasieren und karamellisieren: Sobald die Kartoffeln weich sind, den Deckel abnehmen und vorsichtig umrühren. Weitere 10 bis 15 Minuten bei wärmerer Hitze (oder niedrigerer Hitze bei leicht geöffnetem Deckel) ziehen lassen, damit die Glasur etwas eindickt und an den Kartoffeln haftet. Die Schnittflächen sollten glänzend und durch die Butter und den Honig leicht karamellisiert aussehen.
Probieren und nachwürzen: Probieren Sie eine Kartoffel und passen Sie die Würzung gegebenenfalls mit einem Preis Salz oder Pfeffer an. Für eine dickere, klebrigere Glasur geben Sie ein paar Löffel der Kochflüssigkeit in eine kleine Schüssel, lassen Sie sie etwas abkühlen, rühren Sie ein bis zwei Teelöffel Honig unter und träufeln Sie die Glasur über die Kartoffeln.
Zum Grillen servieren: Die glänzenden, mit Kräutern bestreuten Kartoffeln auf eine weiße Servierplatte geben oder in eine flache Schüssel geben und mit etwas Glasur beträufeln. Warm zum Grillen am Vatertag servieren. Wenn die Nachbarn nach Ihrem Geheimnis fragen, können Sie einfach lächeln und entscheiden, ob Sie ihnen verraten, wie einfach es wirklich war.
Variationen & Tipps
Für wählerische Esser: Lassen Sie den schwarzen Pfeffer weg und verwenden Sie stattdessen ein milderes getrocknetes Kraut (z. B. nur Petersilie), das Ihren Kindern kräftige Aromen nicht gefällt. Sie können auch die Honigmenge etwas reduzieren, um eine weniger süße Variante zu erhalten, und jedem Gast am Tisch etwas zusätzliche Butter anbieten.
Für besonders aromatische Kartoffeln: Kurz vor dem Servieren 1 bis 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian) unterrühren, um den langsam gegarten, getrockneten Kräutern ein frisches Aussehen und einen ebensolchen Geschmack zu verleihen.
Für Käsekartoffeln: Sobald die Kartoffeln gar sind, 1/2 bis 1 Tasse geriebenen Parmesan oder milden Cheddar darüberstreuen, abdecken und 5 bis 10 Minuten bei Warmhalten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist, bevor er serviert wird.
Für eine Knoblauchnote: Geben Sie 2 bis 3 Teelöffel Knoblauchpulver oder 4 bis 5 gehackte frische Knoblauchzehen zur Glasurmischung hinzu; Wenn Sie frischen Knoblauch verwenden, halten Sie die Kartoffeln nach dem Garen auf einer niedrigeren oder wärmeren Stufe, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Um die Ränder etwas knuspriger zu machen: Nach dem langsamen Garen die glasierten Kartoffeln auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und 3 bis 5 Minuten grillen, dabei gut beobachten, bis einige der Schnittflächen braun werden und weiter karamellisieren. Dann die Kartoffeln zurück in den Slow Cooker geben oder auf eine Servierplatte geben und die restliche Glasur darüberlöffeln.
Vorbereitungstipp: Kartoffeln waschen, halbieren und das Glasur bis zu einem Tag vorbereiten; Beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Kochen in den Slow Cooker geben.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit: Kartoffeln immer gründlich waschen, um Schmutz und Bakterien aus der Schale zu entfernen. Bewahren Sie rohe Kartoffeln im Kühlschrank auf, wenn sie im Voraus vorbereitet wurden. Gekochte Kartoffeln nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen (bei sehr heißem Wetter beim Grillen nur 1 Stunde). Reste auf mindestens 74 °C erhitzen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahren.
