Nix mit Gelierzucker! Hier das Rezept aus Spanien!

Wenn man die Augen schließt und an Spanien denkt, hat man sofort ein bestimmtes Bild vor Augen: das warme, goldene Licht der untergehenden Sonne, das rhythmische Klatschen von Flamenco-Musikern in einer fernen Gasse, das laute Lachen von Freunden an großen, reich gedeckten Tischen und das Klirren von Eiswürfeln in einer kühlen Glaskaraffe. In genau diesen Momenten schlägt das Herz der spanischen Kultur – und genau in diesen Momenten darf eine echte, hausgemachte Sangria niemals fehlen. Sie ist weit mehr als nur ein fruchtiger Sommerwein; sie ist das flüssige Symbol für die spanische Lebensphilosophie, das sogenannte „Viva la Vida“.
Doch wer glaubt, eine gute Sangria sei in fünf Minuten aus irgendwelchen Resten zusammengeschüttet, der irrt sich gewaltig. Die Massenware, die man oft in touristischen Hochburgen in Plastikeimern serviert bekommt, hat absolut nichts mit dem traditionellen Original zu tun, das in spanischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Eine authentische Sangria ist ein Handwerk der Geduld. Sie verlangt nach Respekt für die Zutaten und vor allem nach Zeit.
Das Geheimnis, das dieses Rezept so unvergleichlich tief und aromatisch macht, liegt in der magischen Ruhephase. Wenn der schwere, charakterstarke spanische Rotwein – idealerweise ein samtiger Rioja – auf die herben Schalen von unbehandelten Orangen und Zitronen trifft, beginnt eine wunderbare Verwandlung. Ganze 24 Stunden lang zieht das grob geschnittene Obst im kühlen Kühlschrank durch. In dieser Zeit gibt der säuerliche Apfel seine subtile Frische ab, während der Orangenlikör die Aromen bindet und dem Wein eine edle, tiefgründige Süße verleiht. Das Obst wird hierbei nicht als Snack verstanden, sondern als Seele des Getränks; es blutet förmlich aus, um den Wein zu veredeln.
Zutaten
1 große Zitrone(n), unbehandelt
1 große Orange(n), unbehandelt
1 großer Apfel, etwas säuerlichere, rote Sorte
1 Flasche Rotwein, trockener spanischer (z.B. Rioja)
100 ml Orangenlikör
0,33 Liter Zitronenlimonade (z. B. Sprite)
Eis
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