Die Bolognese-Sauce meiner Großmutter: Das Rezept mit der geheimen Zutat

Die Bolognese-Sauce meiner Großmutter: Das Rezept mit der geheimen Zutat
Bolognese-Ragù ist eine der Säulen der , eine reichhaltige und umhüllende Sauce, die jedes Pastagericht in ein Meisterwerk des Geschmacks verwandelt.
Aber die Version meiner Großmutter hat etwas Besonderes: eine geheime Zutat, die sie unglaublich cremig und harmonisch macht. Entdecken wir gemeinsam das Rezept für 4 Personen.
Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch)
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
400 g Tomatenmark
100 ml Rotwein
100 ml Vollmilch (die geheime Zutat!)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
200 ml Rinderbrühe (optional, für noch langsameres und aromatischeres Garen)
Zubereitung:
zubereiten: Karotte, Sellerie und Zwiebel fein hacken. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist.
Fleisch anbraten: Das Hackfleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten, dabei gut umrühren, um es zu zerkleinern. Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Rotwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.
Tomaten hinzufügen: Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gut verrühren und die Hitze reduzieren.
Die Geheimzutat: Nach etwa 30 Minuten Kochzeit bei schwacher Hitze die Vollmilch hinzufügen. Dadurch wird das Ragù zarter und cremiger und gleicht die Säure der Tomate aus.
Langsam garen: Das Ragù mindestens 1,5 Stunden, besser noch 2 Stunden, köcheln lassen und etwas Brühe hinzufügen, falls es zu trocken wird.
Omas Tipp:
Für ein authentisches Ragù verwenden Sie hochwertiges Fleisch und lassen Sie sich Zeit: Langsames Garen ist entscheidend.
Sollten Reste übrig bleiben, schmeckt es am nächsten Tag noch besser, da sich

die Aromen besser verbinden.
Servieren Sie es mit frischen Eier-Tagliatelle oder verwenden Sie es für eine unvergessliche Lasagne.
Jetzt, da Sie Großmutters Geheimnis kennen, müssen Sie nur noch kochen und einen Teller authentisches Bolognese-Ragù genießen.