So wird’s gemacht:
1. Gemüse anbraten.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
2. Zubereitung des Fisches:
Die Fischfilets grob schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten – etwa 2 Minuten pro Seite. Der Fisch muss noch nicht ganz durchgegart sein; das geschieht im Ofen. Vom Herd nehmen und die Gräten entfernen.
3. Die cremige Sauce zubereiten:
Verwenden Sie dieselbe Pfanne für die Sauce. Die Butter schmelzen und die Schalotte bei schwacher Hitze andünsten. Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Anschließend den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.
Anschließend die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis eine leicht angedickte Sauce entsteht.
4. Zubereitung des Auflaufs:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Verteilen Sie Gemüse, Fisch und Garnelen in einer gefetteten Auflaufform. Gießen Sie die Soße darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Für eine knusprige Kruste streuen Sie geriebenen Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan) darüber.
5. Im Ofen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten gratinieren lassen, bis die Sauce blubbert und der Käse eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
6. Servieren:
Kurz vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, mit Reis, Kartoffeln oder einfach einem Stück Baguette. Guten Appetit!
Variationen für noch mehr Geschmack.
Dieser cremige Auflauf ist herrlich vielseitig und lässt sich leicht an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Sie können zum Beispiel verschiedene Fischsorten kombinieren, um ein noch intensiveres Geschmackserlebnis zu erzielen.
Kabeljau und Lachs ergeben eine köstliche Kombination, wobei der Schwerpunkt auf Seelachs für eine zartere Konsistenz sorgt. Meeresfrüchte wie Muscheln oder Muschelstücke passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
Wer gerne mehr Gemüse mag, kann ganz einfach Spinat, Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügen. Das passt überraschend gut zur cremigen Soße und verleiht dem Gericht sofort etwas mehr Farbe.
Hätten Sie lieber einen etwas herzhafteren Auflauf? Dann geben Sie vor dem Backen eine dünne Kartoffel oder Nudeln unter die Mischung.
Man kann auch unzählige Kräuter verwenden. Dill und Zitrone verleihen dem Gericht eine frische, skandinavische Note, während Thymian oder Estragon für einen eher klassischen französischen Geschmack sorgen. Eine Prise Knoblauch in der Sauce macht das Gericht überraschenderweise noch geschmacksintensiver.
Für Liebhaber scharfer Speisen kann eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer eine überraschende Ergänzung sein. Sie verleiht der cremigen Sauce genau die richtige Schärfe, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken.
Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen:
Haben Sie Reste vom Auflauf? Kein Problem, denn dieses Gericht hält sich sehr gut. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abdecken und in den Kühlschrank stellen. In einem luftdichten Behälter oder einer gut verschlossenen Auflaufform bleibt er etwa zwei Tage lang lecker.
Am besten erwärmt man den Fisch langsam im Backofen bei etwa 160 Grad. So bleibt er saftig und die Sauce verläuft nicht. Decken Sie die Auflaufform locker mit Alufolie ab, damit die Oberfläche beim Erwärmen nicht zu dunkel wird.
Eine Mikrowelle funktioniert natürlich auch, besonders wenn es schnell gehen soll. Erhitzen Sie das Gericht einfach bei niedriger Stufe und rühren Sie es gelegentlich vorsichtig um, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
Das Einfrieren ist gleichzeitig möglich, wobei sich die Konsistenz der Sauce nach dem Auftauen leicht verändern kann. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, geben Sie am besten die Käseschicht nicht darauf. Lassen Sie es anschließend langsam im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder erwärmen.
Perfekt für Dinnerpartys und stressige Tage.
Ein großer Vorteil dieses Auflaufs ist, dass man ihn größtenteils im Voraus zubereiten kann. Man kann das Gemüse anbraten, die Soße zubereiten und das Gericht zusammenstellen, lange bevor die Gäste eintreffen.
Im letzten Moment muss man das Gericht nur noch in den Ofen schieben. Dadurch eignet es sich ideal für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Zudem sieht das Gericht besonders edel aus, obwohl die Zubereitung überraschend einfach ist. Gerade diese Kombination aus Einfachheit und Geschmack macht es so beliebt.
Die cremige Sauce, der zarte Fisch und die herzhaften Garnelen ergeben zusammen ein reichhaltiges und wärmendes Gericht, das fast immer ein voller Erfolg ist.
Servieren Sie dazu einen frischen Salat für eine ausgewogenere Note oder wählen Sie ein Baguette, um die Sauce aufzutunken. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Abendessen ab.
Dieser Auflauf beweist, dass man mit relativ einfachen Zutaten ein Gericht zubereiten kann, das sich wie im Restaurant anfühlt.
Ob Sie es an einem gemütlichen Winterabend, zum Wochenendessen oder einfach als wohltuende Mahlzeit unter der Woche servieren, das Ergebnis ist immer ein abwechslungsreiches, unbegrenztes und gemischtes Gericht, von dem sich alle immer wieder bedienen.
Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Dill für eine frische Note.
Guten Appetit! 
