Saftig würzig unglaublich, dieses Jägerschnitzel ist der Beweis dass die deutsche Küche einfach keine Konkurrenz hat
Zubereitung
Schnitzel zubereiten:
Schweineschnitzel klopfen: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf ca. 6 mm Dicke klopfen. Schnitzel panieren: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel bereitstellen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen. Gut andrücken.
Schnitzel braten:
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Die Schnitzel von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pilzsoße zubereiten:
Zwiebeln, Speck und Knoblauch anbraten: In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
Pilze hinzufügen: Die Pilze unterrühren und goldbraun anbraten.
Soße zubereiten: Mehl über die Pilze streuen und verrühren. Nach und nach Weißwein (falls verwendet) und Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Soße andickt. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jägerschnitzel anrichten:
Schnitzel servieren: Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen genießen.
Hinweise: Sie können Schweinefleisch durch Kalb- oder Hähnchenfleisch ersetzen, um eine andere Schnitzelvariante zu erhalten.
Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, ersetzen Sie ihn einfach durch zusätzliche Rinderbrühe.
Achten Sie beim Braten darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Schnitzel gleichmäßig gart und knusprig wird.
