Erdbeer-Mascarpone-Creme: 200 g gehackte Erdbeeren zu einem glatten Coulis pürieren.
In einer großen, gekühlten Schüssel 250 g Mascarpone, 200 ml kalte Sahne, 80 g Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
Das Erdbeer-Coulis vorsichtig unter die Mascarpone-Sahne heben, um ihr eine schöne rosa Farbe und einen fruchtigen Geschmack zu verleihen. In einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle füllen.
Zusammensetzen und Dekorieren: Die abgekühlten Eclairs vorsichtig der Länge nach halbieren. Die untere Hälfte jedes Eclairs großzügig mit der Erdbeer-Mascarpone-Creme füllen. 150 g frische, in Scheiben geschnittene Erdbeeren ansprechend auf der Creme anrichten. Die obere Hälfte aufsetzen, leicht mit Puderzucker bestäuben und mit einigen restlichen Erdbeerstücken und kleinen Minzblättern garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen. Ein Genussmoment zum Teilen! Verraten Sie uns in den Kommentaren: Mögen Sie eher klassische Schokoladen-Éclairs oder lieber Sie fruchtige Varianten wie diese?
