1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Brötchen in der Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Bei Paniermehl diesen Schritt überspringen.
3. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, eingeweichte Brötchen (oder Paniermehl), Senf, Petersilie, Paprikapulver, Majoran sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
4. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 10 gleich große Frikadellen formen.
6. Eine Auflaufform oder ein mit Backpapier belegtes Backblech leicht mit Öl einfetten und die Frikadellen mit etwas Abstand darauflegen.
7. Die Frikadellen leicht mit Öl bestreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit sie rundum schön goldbraun werden.
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